Cadeau de la cuisine: civet de porc à domicile

conseils, culinaire

Aujourd'hui, nous vous avons préparé un nouveau petit cadeau de la cuisine à cuisiner. Les nuits de plus en plus froides appellent littéralement de délicieuses spécialités chaudes. Et quoi de mieux que notre délicieuse recette de Tafelspitz ?

Ingrédients pour le civet

  • 1,5 l d'eau
  • 0,5 kg de civet de bœuf
  • 100,0 g d'oignons coupés en deux et dorés à la poêle
  • 50,0 g de carottes
  • 0,5 pc. de céleri rave
  • 0,5 pc. Poireau
  • 5,0 g Baies de genièvre
  • 5,0 g Gousse d'ail entière
  • 5,0 g Poivre noir, entier
  • 2,5 g Feuilles de laurier
  • 25,0 g de sel

Ingrédients pour la pomme de terre au bouillon

  • 600 g de carottes
  • 2 pc de céleri rave
  • 1 morceau de chou-rave
  • 1 pièce de poireau
  • 10 port de bouillon de Tafelspitz
  • 50 g de persil haché

Préparation

Lavez le Tafelspitz à l'eau froide, mettez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau froide. Portez lentement la casserole contenant le civet et l'eau à ébullition. Ajoutez les feuilles de laurier, le poivre, le sel et l'ail et laissez mijoter la viande pendant 1,5 heure. Pendant la cuisson, une écume se forme et il faut l'enlever régulièrement.

Coupez l'oignon en deux et faites griller les parties coupées dans une poêle sèche. Coupez ensuite les légumes en gros morceaux et ajoutez-les à la soupe avec le persil. Laissez cuire la soupe à feu doux pendant une heure supplémentaire et continuez à écumer. Le cas échéant, vous devez assaisonner la soupe selon votre goût et vos préférences.

Pour les pommes de terre au bouillon, coupez les pommes de terre et les légumes en cubes d'environ 2,5 cm et ajoutez-les au bouillon frais du civet. Faites cuire le tout pendant 10 à 15 minutes, de manière à ce que les légumes soient encore bien croquants.

Agrémentez les pommes de terre au bouillon de persil fraîchement haché et dressez les pommes de terre au bouillon dans une assiette à soupe avec une tranche de Tafelspitz cuit. Pour finir, versez encore un peu de bouillon sur le Tafelspitz et servez le tout avec le ragoût de pommes fraîches.

Nous vous souhaitons une bonne réussite et un bon civet.

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