Le Montafon à la maison: Kässpätzle

La Bavière a sa saucisse blanche, Vienne a son schnitzel et le Montafon a ses kässpätzle. Ces petites boules de pâte au fromage savoureux sont en quelque sorte notre aliment de base. Et c'est pourquoi ils sont idéaux pour faire naître chez vous une ambiance "Fernblick". Nous avons la recette pour vous :

Ingrédients pour la pâte à spätzle :

200 g. Farine
2 œufs
1 pincée de sel
Noix de muscade
Poivre blanc
un peu d'eau

autres ingrédients :
150 g. de fromage de montagne râpé
50 g. Fromage aigrelet
2 oignons
un peu de farine
50 g. Beurre

Préparation

Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Ensuite, salez-les et séchez-les au bout de 5 minutes avec du papier absorbant. Saupoudrez les rondelles d'oignons de farine et faites-les dorer dans du beurre chaud. Mettre les oignons de côté et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Pour la pâte à spätzle, versez la farine, les épices, les œufs et un peu d'eau dans un saladier et mélangez le mélange avec une cuillère en bois. Il doit en résulter une pâte très compacte et épaisse (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Pressez la pâte à travers la passoire à spätzle dans une grande casserole d'eau salée bouillante et laissez-la bouillir une fois. Ensuite, écumer les spätzle avec une écumoire (louche à tamis) et les mélanger immédiatement dans une casserole avec le fromage de montagne râpé et le fromage aigrelet émietté. La cuillère de cuisine doit tirer de beaux "fils" en mélangeant - vous avez alors tout fait correctement !

Dresser les spätzle sur une assiette, les garnir d'oignons et les assaisonner de poivre frais. Une salade de laitue croquante ou une salade de pommes de terre conviennent le mieux comme garniture fraîche.

Notre conseil : essayez une fois une compote de pommes avec les Kässpätzle, c'est ce que préfère votre famille d'accueil.

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